亚洲民众最喜爱的十大海鲜盘点

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此次所调研的样本为3000多个餐饮客户,他们是大多数为海产品贸易、加工企业以及海产行业相关企业代表,对行业上游及终端消费有着敏感而精准的判断。

近日即将在香港湾仔会议中心举办的渔业博览会,通过一段时间对经销、市场、及消费端调研提前发布了亚洲民众最受欢迎的十大海鲜产品。

1 对虾

 

虾类、对虾等产品是调研中第一大畅销产品,在调研样本中超过41%的受访者表示更倾向于购买虾类产品,或正在寻找虾类货源。在九十年代,国际对虾市场主要有三个:美国、欧盟、日本。而现如今,亚洲市场必须考虑在内。

因为近年来,新加坡、马来西亚、韩国特别是中国市场的巨大强劲需求足以令全世界侧目。

造成这些市场兴起的主要原因有:东南亚经济高速发展,中国台湾地区和韩国取消进口限制,中国与越南市场经济改革成效显著,新加坡、中国香港地区、马来西亚的进口关税减免等政策大大刺激了对虾资源的流入,更重要的是这些国家及地区人均水产消费水平显著上升。

2 三文鱼

 

三文鱼是第二大受欢迎产品,近40%的受访客户表示对其感兴趣。

三文鱼(大西洋鲑鱼)凭借其肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性。常用来做生鱼片和寿司,三文鱼因其美味、结实的口感和丰富的营养颇受国人喜爱。

除了传统食用三文鱼的日本韩国外,随着中国消费市场的崛起,亚洲逐渐成为三文鱼的重点战略市场之一。目前在中国来自法罗群岛、苏格兰、智利、加拿大、澳大利亚、挪威等国都在争夺抢占市场份额。

3 扇贝

 

扇贝附着在浅海岩石或沙质海底生活。其品种约有400余种。是世界各地重要的海洋渔业资源之一。

扇贝的壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。鲜艳辐射状花纹的扇贝十分受收藏者喜爱。扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。

4 鲍鱼

 

鲍鱼经评选排在第四位,在亚洲鲍鱼是很多国家的珍馐美食。

在中国鲍鱼是传统的名贵食材,位居四大海味之首。随着中国在全球政治、经济、文化影响力的加重,中国的鲍鱼烹饪哲学及文化随即也得到传播。

全世界目前发现的约有近100多种鲍鱼,遍及太平洋、大西洋和印度洋,几乎在全世界都有这种美味食材的踪迹,除了中国本土的福建和大连鲍鱼,近年来,来自新西兰、澳洲、日本等国家的更珍贵稀有的野生鲍鱼也逐渐受到热捧。

5 美洲螯龙虾

 

美洲螯龙虾畅销度排在第五位。

美洲螯龙虾主要产自北美大西洋沿岸,它们生活在冷水海域加拿大、美国是其主产地。最早的龙虾烹饪方式可能是传统的大西洋龙虾烹制方法,是将龙虾放到加盐的水里简单地煮熟,再裹上融化的奶油酱后食用。随着螯龙虾成为世界各地“网红”,尤其中国、亚洲饮食文化的加入使龙虾的做法也越来越多样化,同时与之相匹配的是其市场需求也在不断增加。

在亚洲销售市场,中国对美洲螯龙虾的强劲需求使,北美主产螯龙虾的加拿大和美国将营销工作重点都集中在中国,同时以中国为销售中心,也带动了亚洲整体消费,使得供应商在亚洲销售更多的龙虾。

6 蟹类

 

蟹类海产品排在第六位,34%的受访者表示蟹类是甲壳类中的畅销产品。

中国自古就有食蟹的独特文化,中国本土的梭子蟹、青蟹等受欢迎程度经久不衰。随着改革开放,中国经济发展以及进口政策的惠及,使得更多的国外优质原产地蟹类进入到中国市场。皇帝蟹、雪蟹、香槟蟹、面包蟹、珍宝蟹等凭借鲜美的肉质和民众对海鲜产品更高的诉求,迅速打开中国市场。

7 牡蛎

 

牡蛎排在第七位拥有30%的认可度。牡蛎,是所有食物中含锌最丰富的。每100g牡蛎肉,含水87.1%,含锌71.2mg。

蚝分牡蛎科和燕蛤科,品种很多,包括欧洲蚝、熊本蚝、密鳞牡蛎、大连湾牡蛎等。在世界各地均有分布,包括中国、美国、法国、澳洲、日本、中国台湾、中国香港以及中国澳洲地区。

尤其近年来,来自法国、加拿大等国的优质高端生蚝也广受美食爱好者的好评。

8 金枪鱼

 

金枪鱼以25.5%的受欢迎度排在第八位。其主要消费市场在日本。

金枪鱼,又叫鲔鱼、吞拿鱼,是一种大型远洋性重要商品食用鱼,大部分皆于于鲔属。大洋暖水性洄游鱼类,主要分布于低中纬度海区,在太平洋、大西洋、印度洋都有广泛的分布。

金枪鱼是一种很受欢迎的海产,经济价值高。由于各国政策、活动及渔民们的过度捕捞,已对它们的种群数量造成威胁,最明显的莫过于蓝鳍鲔。由于金枪鱼活动量大,传统饲养方式无法承担巨大的食物成本,因此目前金枪鱼主要以野生捕捞为主。

近期为保证其物种的可持续性,日本三家大型水产企业联合实验培养养殖金枪鱼,并有少量上市。说实话金枪鱼的上榜实令小编心痛。

9 鳕鱼

 

鳕鱼畅销程度排在第九位。

鳕鱼,是鳕科鱼类及鳕形目其他科部分鱼类的统称,有50多种,是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。近年来,鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯,日本产地主要在北海道。

鳕鱼肉味甘美,营养丰富,肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪量和鲨鱼一样,只有0.5%。黑线鳕、真鳕等在国内拥有广大的市场。

10 鱿鱼

 

鱿鱼排在第十位超过24%的受访者,表示对鱿鱼货源感兴趣。

虽然习惯上称它们为鱼,其实它并不是鱼,而是生活在海洋中的软体动物,身体细长,呈长锥形,前端有吸盘是乌贼的一种。鱿鱼又称柔鱼、枪乌贼,是名贵的海产品。

一直以来中国市场的鱿鱼消费也不可小观,尤其近期联合国对朝鲜海产等商品出口进行制裁,其中不仅波及鱿鱼产业,对北朝鱿鱼造成重创。同时也使中国鱿鱼供应一段时间内趋于紧张。