全国最好吃的十大米粉,你最爱哪种?

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南米北面说的是中国饮食文化的一种大范围划分,主要在于南方喜食米饭,北方喜食面食;其实在此之外,江西、广东、广西、湖南、贵州、云南、四川等地,米粉也是一种主食,可以称得上米面之外的第三类国民主食。在米粉盛行的地域内,风味也不尽相同,和十大排行网(Top10.ph)小编一起来看下全国最好吃的十大米粉。

1 南宁老友粉

 

老友粉是南宁本地的著名美食,与柳州的螺蛳粉,桂林的桂林米粉同为广西的“三大米粉”,南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃,冬天吃着驱寒,这种粉能以自己独特的方式,把酸和辣巧妙的结合在一起,形成了南宁小吃的独特风味之一,常常让人吃的汗流浃背,辣的痛快而欲罢不能。

2 桂林马肉米粉

 

桂林马肉米粉以粉条圆细而柔韧,卤水鲜美芳纯,肉菜香松而爽口的风味闻名;其大约始于清道光年间,口味确实与众不同:首先是马肉的制备就很奇特,先将马肉下水腌好贮入缸内,待到秋高气爽季节,再取出腊制,吃时切成薄片,故甘香松爽,其味特别诱人;米粉则直接在马骨汤中烫热,连汤盛入碗中。

3 云南过桥米线

 

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系,起源于蒙自地区,已有百年历史;正宗的过桥米线主要由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片等制作而成;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、等;加上用水略烫过的米线,鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。

4 遵义羊肉粉

 

遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃:用鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片、调料而食,已有300余年制作历史。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉,先将羊肉纯好,再将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。加入羊肉片,浇上鲜红的辣椒油等辅料,热气腾腾,香气扑鼻。

5 肇庆竹蒿粉

 

竹篙粉是处于粤西的广东省肇庆市德庆县颇具特色的传统小吃,其特色是美味爽口、芡汁独特,口感显著区别于普通河粉,且需放竹篙挂晾而得名;德庆气候湿热,村民经常将新蒸的热河粉随手晾在晒腐竹的簕竹篙上冻凉再切来吃,菜园田间,村民常就着白粥、自制的榨菜、辣椒酱,“稀里咕噜”一番。

6 柳州螺蛳粉

 

柳州螺蛳粉是用螺蛳汤料、米粉制作的一道主食,原本就是柳州及广西范围内的特色米粉小吃,随着近段时间网络的传播,瞬时间成为全国闻名的网红美食;其口味具有“酸、辣、鲜、爽、烫”的特点,除了桂林圆米粉和红油鲜辣的螺蛳汤,一碗好的螺蛳粉,好的配料也是不可缺少的:酸笋不能太酸,萝卜干不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好处。

7 衡阳鱼粉

 

鱼粉是湖南衡阳地方名小吃,利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成,是其当地普遍的早餐之一;米粉按煮熟后所添加的原料可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉;在烹制的过程中,重要的是保证鱼要新鲜,汤要浓汤,火候适度,一般将猪的筒骨敲碎以后煨熬至少一夜;将烫好的米粉淋上新鲜的鱼汤,一碗美味的鱼粉大功告成。

8 南昌拌粉

 

南昌拌粉是江西省南昌市的一道风味小吃,属赣菜系;将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成。一般南昌人吃米粉,主要是凉拌米粉、炒米粉、也可搭配到别的菜肴里,相对于其他区域的米粉,南昌拌粉所用的米粉具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。

9 湖南米粉

 

湖南米粉,指的是湖南省的特色米粉:它易储存、味道鲜美,煮食方便,是湖南人最喜欢的早餐之一。从口味上来说,它有四三大主流:常德米粉,长沙米粉、湘潭原味石磨米粉;常德米粉又叫津市米粉,主要以牛肉米粉闻名;长沙米粉以切粉为主,汤以大骨熬成,原汁原味,香甜可口;湘潭米粉的特色也在汤头上,以大骨熬制而成。

10 贵阳牛肉粉

 

提起贵州,多数人都会想起贵州黄牛肉,这样的火锅,以其牛肉的正宗,火锅的香辣受到吃货们的喜爱,而其特色米粉也是以牛肉及牛肉汤为主要特点;在贵阳,牛肉粉的各类繁多,有清汤牛肉粉、红烧牛肉粉、黄焖牛肉粉、泡椒牛肉粉,甚至还有酸汤砂锅牛肉粉,不过,万变不离其宗,一碗上品牛肉粉的精髓,就在于那一碗汤。

各地米粉各有自身特色,除口味外,排名主要结合相关知名度和影响力,你认可文中的米粉吗?